Mermelada de Calabaza con Especias y Coco
Una mermelada casera de calabaza cocida lentamente con canela, clavo de olor y coco rallado, obteniendo un postre cremoso, aromático y lleno de calidez. Perfecta untada en pan artesanal, como relleno de tartas o acompañando quesos frescos en una tabla de postres.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de calabaza cocida, pelada y cortada en trozos
- 350 g de azúcar refinada
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 80 g de coco rallado fresco o seco
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Coloca la calabaza cocida, el azúcar, la canela y los clavos en una olla grande de fondo grueso.
- 2
Cocina a fuego lento con la tapa puesta, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- 3
Aplasta la calabaza poco a poco con una cuchara de madera o un pasapurés hasta obtener una mezcla homogénea y densa.
- 4
Cuando la calabaza esté completamente deshecha, retira la canela y los clavos e incorpora el coco rallado y la sal.
- 5
Deja cocinar unos minutos más sin tapa, removiendo sin parar, hasta que la mermelada espese ligeramente pero conserve su textura húmeda y brillante — nunca debe quedar seca.
- 6
Distribuye en frascos esterilizados y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
💡 Consejo de la chef
Para un aroma más profundo, añade la ralladura de una naranja ecológica durante la cocción y retírala antes de envasar. Se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico en frasco hermético.
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