Mermelada de fresa casera
Una mermelada de fresa brillante y aromática, elaborada con fruta bien madura y el azúcar justo. Perfecta para untar en una tostada en el desayuno o para dar un toque especial a yogures y bizcochos. El secreto está en una maceración lenta y una cocción paciente.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 500 g de fresas bien maduras
- 400 g de azúcar blanco
- 1/2 limón ecológico (zumo y ralladura)
- 1 pizca de sal
- 1/2 vaina de vainilla (opcional)
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Preparación
- 1
Lava brevemente las fresas, quítales el rabito y corta por la mitad las más grandes.
- 2
En un bol, mezcla las fresas con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón. Cubre y deja macerar en la nevera al menos 2 horas (o toda la noche).
- 3
Vierte todo en una cazuela grande y lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- 4
Retira con una espumadera la espuma rosada que sube a la superficie para que la mermelada quede bien limpia.
- 5
Tras 20 a 25 minutos, comprueba el punto: deja caer un poco de mermelada en un plato frío y debe arrugarse ligeramente. Llena tarros esterilizados en caliente y cierra.
💡 Consejo de la chef
Elige fresas bien maduras y aromáticas, darán una mermelada más sabrosa. Para una versión menos dulce, reduce el azúcar a 350 g y añade un poco más de limón. Los tarros se conservan hasta un año en un lugar fresco y oscuro; una vez abiertos, guárdalos en la nevera.
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