Mermelada Casera de Jabuticaba
La jabuticaba es una fruta brasileña de sabor profundo e intenso, parecida a la uva muscatel, perfecta para mermeladas artesanales llenas de color y aroma. Con esta receta sencilla podrás conservarla durante semanas y disfrutarla en el desayuno o con tus quesos favoritos.
🛒 Ingredientes
9 pers.
- 500 g de azúcar granulada
- 1 kg de jabuticabas frescas y maduras
- 1 litro de agua filtrada
- Jugo de medio limón
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Preparación
- 1
Lava bien las jabuticabas bajo el agua fría y retira los tallos.
- 2
Licúa las frutas con el agua durante 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- 3
Cuela a través de un colador fino o tela de cocina presionando bien para extraer todo el jugo. Descarta pieles y semillas.
- 4
Vierte el jugo colado en una cacerola de fondo grueso, agrega el azúcar y el jugo de limón, y mezcla hasta integrar.
- 5
Lleva a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo.
- 6
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos, espumando si es necesario, hasta alcanzar el punto de mermelada.
- 7
Envasa la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, tapa bien y voltea boca abajo hasta que enfríen por completo.
💡 Consejo de la chef
Para comprobar el punto, enfría un platito en el congelador 5 minutos y deposita una gota de mermelada — si se arruga al empujarla con el dedo, está lista. El jugo de limón aporta pectina natural y garantiza una textura firme y brillante.
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