Dulce de Leche Casero

Preparación

1. 1

   En una olla profunda de fondo grueso, mezcla la leche fría con el azúcar, la vainilla raspada y una pizca de sal. Revuelve bien con el fuego apagado hasta que el azúcar empiece a disolverse.

2. 2

   Lleva a fuego medio y, en cuanto empiece a hervir suavemente, reduce el fuego al mínimo y deja de revolver por completo. Ese es el secreto de un dulce de leche sin grumos.

3. 3

   Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, sin tapa, hasta que el líquido se reduzca y tome un color dorado intenso con una textura espesa y cremosa.

4. 4

   Retira la vaina de vainilla, vierte el dulce de leche aún caliente en frascos esterilizados y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar.