Coq au Vin — Pollo al Vino Tinto
Un clásico irresistible de la cocina francesa que transforma ingredientes sencillos en un plato de bistró. Muslos de pollo tiernos estofados a fuego lento en vino tinto con panceta ahumada y champiñones — reconfortante, aromático y fácil de preparar.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 6 muslos de pollo sin piel
- 1 cdita. de sal
- ½ cdita. de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana picada
- ½ taza (60 g) de harina de trigo
- 1 cda. de mantequilla o margarina
- 70 g de panceta ahumada en daditos
- 100 g de champiñones
- 1 taza (250 ml) de vino tinto seco
- 3 tazas (750 ml) de agua
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Preparación
- 1
Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta, laurel y ajo machacado. Mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
- 2
Pase cada trozo de pollo por la harina y sacuda el exceso.
- 3
En una cazuela de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio y dore la panceta hasta que esté crujiente.
- 4
Incorpore el pollo y dórelo por todos lados. Añada la cebolla y sofría 15 minutos removiendo con frecuencia.
- 5
Vierta el agua y el vino tinto, tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 6
Agregue los champiñones y cocine 10 minutos más, hasta que el pollo esté muy tierno.
- 7
Sirva caliente acompañado de arroz blanco o puré de patatas.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más espesa y concentrada, destape la cazuela los últimos 5 minutos y deje reducir a fuego medio. Elija un vino tinto seco de buena calidad — es el ingrediente que más diferencia marca.
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