Corned Beef y Chou Braisé
Un clásico irlandés rico y reconfortante: una pechuga de ternera salada braisada lentamente con patatas, zanahorias y chou.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1,5 kg de pechuga de ternera salada (corned beef)
- 10 pequeñas patatas
- 5 zanahorias medianas
- 1 chou pommé
- Saco de especias (incluso con el corned beef)
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
Colocar la pechuga de ternera en un gran olla o cocotte y cubrirla completamente de agua. Agregar el saco de especias proporcionado. Cubrir y llevar a ebullición, luego reducir el fuego.
- 2
Dejar hervir durante aproximadamente 50 minutos por cada 500 g hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 2h30 para 1,5 kg).
- 3
Agregar las patatas enteras y las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén casi tiernos (aproximadamente 20 minutos).
- 4
Agregar el chou cortado en cuartos y cocinar durante 15 minutos adicionales.
- 5
Retirar la carne del caldo y dejar reposar 15 minutos antes de cortarlo.
💡 Consejo de la chef
Conservar el caldo para un consommé sabroso. Puede prepararse este plato la víspera y rehogarlo suavemente. Servir con pan de centeno o galletas.
