Chuletas de cerdo a la sartén con mantequilla de tomillo

Preparación

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   Sazone las chuletas con sal y pimienta al menos 40 minutos antes de cocinarlas. Déjelas reposar en el refrigerador durante ese tiempo.

2. 2

   Saque la carne del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme.

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   Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva hasta que humee ligeramente.

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   Coloque las chuletas sin moverlas. Deje dorar 3 a 4 minutos por el primer lado hasta formar una costra profunda, luego 3 minutos por el otro lado. Dore también el borde graso poniéndolas de canto.

5. 5

   Baje un poco el fuego. Agregue la mantequilla, los dientes de ajo y el tomillo a la sartén.

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   En cuanto la mantequilla haga espuma, incline la sartén y rocíe la carne continuamente con la mantequilla aromatizada durante 1 a 2 minutos.

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   Fuera del fuego, añada unas gotas de jugo de limón sobre las chuletas.

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   Deje reposar la carne en una tabla de cortar entre 3 y 5 minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan y cada bocado quede jugoso.