Costillas de res con ajo en olla a presión
Costillas enteras con hueso, rellenas de láminas de ajo y cocinadas a presión sin ningún tipo de grasa añadida. La carne queda tan tierna que se separa del hueso sola, con un sabor profundo y ahumado que sorprende a todos. Una receta sencilla con resultado de restaurante.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de costillas de res enteras con hueso
- 8 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 3 cucharadas colmadas de sal condimentada para asado
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Con la punta de un cuchillo pequeño, inserte las láminas de ajo entre cada hueso de las costillas, distribuyéndolas de manera uniforme por toda la pieza.
- 2
Coloque las costillas en la olla a presión y sazone con la sal condimentada, la pimienta, el laurel y el tomillo.
- 3
No añada aceite ni agua; la propia carne soltará sus jugos naturales durante la cocción.
- 4
Cierre la tapa herméticamente y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos una vez que la olla alcance la presión.
- 5
Deje que la presión baje de forma natural antes de abrir. La carne quedará tierna, jugosa y se desprenderá fácilmente del hueso.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, pinche las costillas con el ajo y frote la sal el día anterior, dejándolas marinar toda la noche en el refrigerador.
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