Côtes de bœuf à l'ail en cocotte-minute
Des côtes de bœuf entières, farcies de lamelles d'ail et parfumées aux herbes, cuites doucement en cocotte-minute sans la moindre matière grasse ajoutée. La viande se détache toute seule des os et révèle un fondant irrésistible, digne d'un plat mijoté des grandes occasions. Parfait pour régaler toute la famille sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 kg de côtes de bœuf entières avec os (plat de côtes)
- 8 gousses d'ail coupées en fines lamelles
- 3 cuillères à soupe bien pleines de sel aromatisé pour barbecue
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- Poivre noir concassé à votre goût
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Préparation
- 1
À l'aide d'un couteau à pointe fine, glissez les lamelles d'ail en profondeur entre chaque os de la côte de bœuf, en les répartissant uniformément sur toute la pièce.
- 2
Déposez les côtes dans la cocotte-minute et parsemez le sel aromatisé, le poivre, les feuilles de laurier et le thym directement sur la viande.
- 3
N'ajoutez ni huile ni eau : la viande va rendre son propre jus naturellement pendant la cuisson.
- 4
Fermez hermétiquement le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes après la mise en pression.
- 5
Laissez retomber la pression naturellement avant d'ouvrir la cocotte. La viande se désosse d'elle-même et offre une tendresse incomparable.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus profonde, piquez les côtes avec l'ail et frottez le sel la veille au soir, puis laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur avant de cuire.
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