Costillas de res al vapor en olla a presión
Unas costillas de res tiernas y jugosas cocinadas en su propio vapor, sin añadir agua. El resultado es una carne que se deshace en la boca, perfumada con cebolla, ajo y especias. Una receta sencilla, económica y con sabor de comida casera de toda la vida.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de costillas de res enteras
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cebolla grande en rodajas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Pimienta negra molida al gusto
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Colocar las costillas de res en la olla a presión fría. Agregar la sal gruesa, las rodajas de cebolla, el ajo, el laurel y el comino. No añadir agua: la carne se cocerá únicamente con su propio vapor y jugos naturales.
- 2
Cerrar bien la olla a presión y llevar a fuego bajo. Desde el momento en que comience a silbar la válvula, cocinar durante 25 a 30 minutos manteniendo una presión constante.
- 3
Agitar suavemente la olla cada 10 minutos para redistribuir los jugos de cocción y evitar que la carne se pegue al fondo.
- 4
Apagar el fuego y esperar a que la presión baje de forma natural. Abrir la olla, comprobar que la carne esté tierna y servir de inmediato con el caldo de cocción como salsa.
💡 Consejo de la chef
Para una carne aún más sabrosa, marine las costillas durante 30 minutos con el ajo y las especias antes de cocinarlas. Si le gusta la carne con un toque dorado, colóquela en una bandeja bajo el grill del horno durante 5 minutos tras la cocción a presión.
Recetas similares
Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
