Costillas de res braseadas con berros y patatas
Costillas de res tiernas y jugosas cocinadas a presión con tocino ahumado, berros frescos y patatas en un caldo sustancioso y lleno de sabor. Un plato de olla reconfortante, listo en menos de una hora y perfecto para compartir en familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de costillas de res magras
- 100 g de tocino ahumado en cubos
- 2 cubos de caldo de res
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 manojos de berros frescos
- 1 kg de patatas cortadas por la mitad
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 3 minutos.
- 2
Añade las costillas, el tocino, el pimiento, los cubos de caldo y la hoja de laurel. Remueve y dora durante 5 minutos, girando la carne para sellarla por todos los lados.
- 3
Vierte agua fría hasta cubrir completamente la carne. Sazona con sal, pimienta y pimentón si lo deseas. Cierra la olla y cocina a presión durante 25 minutos.
- 4
Libera la presión, abre la olla y añade las patatas. Cocina a fuego medio sin tapa hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- 5
Incorpora los berros en los últimos 2 a 3 minutos y mezcla hasta que se marchiten ligeramente. Rectifica la sazón y sirve bien caliente en platos hondos.
💡 Consejo de la chef
Para unas costillas más tiernas, marina la carne la noche anterior con ajo machacado, sal y aceite de oliva. Los berros se pueden sustituir por espinacas frescas o acelgas.
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Misma dificultad — Fácil
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