Costillas de Res con Yuca Estofada
Un guiso reconfortante y lleno de sabor con costillas de res tiernísimas y yuca cremosa cocidas en un caldo aromático. Inspirado en la cocina latinoamericana, este plato sencillo es ideal para reuniones familiares. Listo en menos de una hora con olla a presión.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de costillas de res cortadas en trozos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cubos de caldo de res
- 500 g de yuca fresca, pelada y cortada en trozos
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para servir
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Preparación
- 1
Sazone las costillas con sal, pimienta y especias a su gusto. Deje reposar 15 minutos para que absorban bien los sabores.
- 2
Caliente el aceite en la olla a presión a fuego alto y dore las costillas por todos los lados hasta sellarlas bien, unos 8 minutos.
- 3
Agregue la cebolla, el ajo machacado y los cubos de caldo desmenuzados. Sofría 2 minutos removiendo constantemente.
- 4
Cubra con agua caliente, cierre la olla y cocine bajo presión durante 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Abra la olla, incorpore los trozos de yuca y cocine bajo presión 5 minutos más, añadiendo agua si es necesario.
- 6
Sirva en una fuente honda, espolvoree con perejil fresco picado y acompañe con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marine las costillas con unas gotas de limón y comino molido la noche anterior. La yuca congelada también funciona perfectamente en esta receta.
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Misma dificultad — Fácil
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