Côtes de Bœuf Braisées au Manioc
Un plat généreux inspiré de la cuisine brésilienne, où les côtes de bœuf fondantes rencontrent le manioc crémeux dans un bouillon parfumé à l'ail et aux herbes. Réconfortant et savoureux, il ravira toute la famille autour d'une belle table. Un mijoté du dimanche qui se prépare facilement à la cocotte-minute.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de côtes de bœuf coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 500 g de manioc frais, pelé et coupé en tronçons
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 1 bouquet de persil plat frais, ciselé
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Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement les côtes de bœuf avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans un autocuiseur à feu vif. Faites revenir les côtes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces, environ 8 minutes.
- 3
Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et les cubes de bouillon émiettés. Remuez bien et faites suer les aromates 2 à 3 minutes.
- 4
Couvrez avec de l'eau chaude, fermez l'autocuiseur et laissez cuire sous pression 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 5
Ouvrez l'autocuiseur, ajoutez les morceaux de manioc et remettez sous pression 5 minutes supplémentaires, en ajustant la quantité d'eau si nécessaire.
- 6
Dressez dans un plat de service, parsemez généreusement de persil plat ciselé et servez accompagné de riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un bouillon encore plus riche, ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym lors de la cuisson. Le manioc est prêt quand il se perce facilement à la pointe d'un couteau.
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