Costillas de Res al Horno Jugosas y Tiernas
Unas costillas de res marinadas con ajo, cebolla y especias que se hornean lentamente envueltas en papel aluminio hasta quedar tiernísimas. El toque final sin papel las deja doradas y crujientes por fuera, jugosas por dentro — ¡un plato que enamora desde el primer bocado!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 kg de costillas de res, no muy grasosas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de tomillo seco
- 1 cda de aceite de oliva
- Papel aluminio
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Preparación
- 1
Prepare el adobo: machaque el ajo con la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el tomillo. Añada la cebolla y el aceite de oliva y mezcle todo hasta formar una pasta.
- 2
Unte bien las costillas con el adobo por todas las caras. Cubra y marine en la nevera, idealmente desde el día anterior.
- 3
Precaliente el horno a 200 °C. Envuelva las costillas herméticamente en tres capas de papel aluminio con el lado brillante hacia adentro, apretando bien los bordes para sellarlas.
- 4
Hornee durante 2 horas. La carne se cocinará a vapor en sus propios jugos, quedando increíblemente tierna.
- 5
Retire el papel aluminio y devuelva al horno 15–20 minutos más hasta obtener un bonito dorado.
- 6
Deje reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Marinar las costillas la noche anterior es el gran secreto: la carne absorbe todos los sabores y queda mucho más tierna. Acompañe con papas asadas, yuca frita o ensalada fresca.
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