Costillas de res a presión con tocino y chorizo
Costillas de res tiernas y jugosas cocinadas en olla a presión con tocino ahumado y chorizo picante. Sin agua, sin aceite — los ingredientes crean su propio caldo rico y lleno de sabor. Un plato reconfortante y abundante, perfecto para compartir en familia.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 1,2 kg de costillas de res con hueso
- 100 g de tocino ahumado
- 200 g de chorizo picante
- 3 cebollas grandes
- 5 papas medianas
- 5 hojas de laurel
- 20 g de sal gruesa (1 cucharada rasa)
- 1 cubo de caldo de res
- 3 zanahorias medianas (opcional)
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Preparación
- 1
Cubra el fondo de una olla a presión de 4,5 litros con las cebollas cortadas en rodajas gruesas.
- 2
Coloque la primera mitad de las costillas (600 g) con el hueso hacia abajo y espolvoree la mitad de la sal gruesa.
- 3
Cubra con el tocino, añada las hojas de laurel y ponga el resto de las costillas encima.
- 4
Espolvoree el resto de la sal gruesa y desmenuce el cubito de caldo sobre la carne.
- 5
Agregue el chorizo cortado en rodajas gruesas y termine con las papas y zanahorias en trozos grandes.
- 6
Cierre la olla a presión — no hace falta añadir agua ni aceite, los ingredientes sueltan su propio jugo.
- 7
Lleve a fuego alto hasta que suba la presión, luego baje el fuego y cocine durante 50 minutos.
- 8
Apague el fuego y deje reposar la olla cerrada 10 minutos — el secreto para una carne más tierna.
- 9
Abra con cuidado, sirva en una fuente y disfrute bien caliente.
💡 Consejo de la chef
No descarte el caldo que queda en el fondo de la olla — úselo para preparar una sabrosa farofa brasileña (harina de mandioca tostada) o una salsa rica que acompañará perfectamente las costillas.
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Misma dificultad — Fácil
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