Costillas de res tiernas en olla a presión

Name: Costillas de res tiernas en olla a presión
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de costillas de res; 2 cebollas (una picada en cubos, otra en rodajas); 3 dientes de ajo machacados; 1 cubo de caldo de res; 2 cucharadas de aceite neutro; Agua hasta la mitad de la altura de la carne; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 31 de octubre de 2026

Costillas jugosas y melosas preparadas en olla a presión para una cena reconfortante sin complicaciones. Doradas primero para sellar todo el sabor y luego cocinadas a presión con cebolla y caldo, quedan absolutamente irresistibles. Ideales acompañadas de arroz blanco.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

1 kg de costillas de res
2 cebollas (una picada en cubos, otra en rodajas)
3 dientes de ajo machacados
1 cubo de caldo de res
2 cucharadas de aceite neutro
Agua hasta la mitad de la altura de la carne
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Corta las costillas en trozos al tamaño deseado. Calienta el aceite en la olla a presión abierta a fuego alto.
2
Sella los trozos de carne por todos los lados durante 8 a 10 minutos hasta lograr un color dorado y caramelizado. No aceleres este paso — es la clave del sabor.
3
Agrega la cebolla picada y sofríe junto con la carne 3 minutos, luego incorpora el ajo machacado y mezcla bien.
4
Vierte agua hasta la mitad de la carne y desmenuza el cubo de caldo. Cierra la olla y cocina a presión durante 25 a 30 minutos.
5
Libera la presión y comprueba el líquido. Si hay demasiado, reduce a fuego alto sin tapa durante unos minutos.
6
Coloca las rodajas de cebolla sobre la carne y déjalas dorar ligeramente. Sirve caliente con arroz blanco o puré de papas.

💡 Consejo de la chef

Para unas costillas aún más tiernas, marina la carne con ajo, sal y pimienta 30 minutos antes de cocinar. Clave del sellado perfecto: no muevas la carne demasiado pronto — espera a que se suelte sola de la olla.