Costillas de cerdo al horno con salsa barbecue
Costillas jugosas, impregnadas de pimentón ahumado y bañadas en una salsa barbecue espesa y brillante. Esta receta de horno es sencilla y garantiza una carne que se deshace sola, ideal para reuniones en familia o cenas especiales.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de costillas de cerdo (corte magro)
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de salsa barbecue
- 1 cucharada de pimentón ahumado (dulce o picante)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal y pimienta negra al gusto
- Chips de ajo tostado para decorar (opcional)
- Papel de aluminio
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Preparación
- 1
Secar las costillas con papel de cocina y colocarlas sobre una hoja grande de papel aluminio.
- 2
Mezclar el ajo picado, el pimentón ahumado, el azúcar moreno, la sal y la pimienta, y frotar bien la mezcla por todas las caras de la carne.
- 3
Envolver las costillas herméticamente en el papel aluminio con el hueso hacia abajo y colocar en una bandeja para horno.
- 4
Precalentar el horno a 220 °C y hornear durante 1 hora.
- 5
Abrir el aluminio con cuidado (¡el vapor quema!) y comprobar que la carne esté tierna y se separe del hueso.
- 6
Cubrir toda la superficie con la salsa barbecue de manera generosa y uniforme.
- 7
Volver al horno sin el aluminio durante 25 a 30 minutos más, hasta que la salsa quede lacada y ligeramente dorada.
- 8
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir acompañado de puré, ensalada o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más intensa, añade una cucharada de miel y unas gotas de salsa Worcestershire a la salsa barbecue antes de aplicarla. El contraste dulce-ahumado es irresistible.
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