Côtes de porc au barbecue maison
Un classique réconfortant qui embaume toute la cuisine ! Ces côtes de porc tendres et caramélisées, enrobées d'une sauce barbecue généreuse, sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis. La cuisson au four garantit une viande moelleuse à souhait, sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de côtes de porc (de préférence maigres)
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 tasse de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé (doux ou piquant selon goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de cassonade (pour la caramélisation)
- Flocons d'ail grillé pour la finition (facultatif)
- Papier aluminium
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Préparation
- 1
Sortir les côtes de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante.
- 2
Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le sel, le poivre, le paprika fumé et la cassonade.
- 3
Frotter énergiquement ce mélange d'épices sur toutes les faces des côtes, en insistant bien sur chaque recoin.
- 4
Envelopper hermétiquement les côtes assaisonnées dans plusieurs épaisseurs de papier aluminium, os vers le bas.
- 5
Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante) et enfourner les côtes pour 1 heure.
- 6
Sortir du four, ouvrir délicatement le papier aluminium en faisant attention à la vapeur — la viande doit se détacher facilement de l'os.
- 7
Badigeonner généreusement toute la surface avec la sauce barbecue en plusieurs couches.
- 8
Parsemer de flocons d'ail grillé, puis remettre au four, sans aluminium, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien laquée et légèrement dorée.
- 9
Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel et quelques gouttes de sauce Worcestershire à votre barbecue du commerce. Servez avec des frites maison ou une salade de chou crémeuse.
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