Costillas de cerdo estofadas con yuca

Name: Costillas de cerdo estofadas con yuca
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de costillas de cerdo limpias; Jugo de 1 limón; Sal y pimienta negra recién molida a gusto; 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva; 1 cebolla mediana picada finamente; 3 dientes de ajo picados; 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y cortado en cubos; 750 ml de caldo de carne; 1 kg de yuca cocida, pelada y cortada en trozos gruesos (opcional); Perejil o cilantro fresco picado a gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 21 de octubre de 2026

Costillas de cerdo tiernas cocinadas a fuego lento en un caldo de carne con cebolla, ajo y tomate, hasta que la carne se deshace en la boca. La yuca absorbe todos los jugos del estofado y convierte el plato en una comida completa y reconfortante. Sencillo, sabroso y perfecto para compartir en familia.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

1 kg de costillas de cerdo limpias
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida a gusto
3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1 cebolla mediana picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 tomate maduro, pelado, sin semillas y cortado en cubos
750 ml de caldo de carne
1 kg de yuca cocida, pelada y cortada en trozos gruesos (opcional)
Perejil o cilantro fresco picado a gusto

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Preparación

1
Salpimente las costillas y rocíelas con el jugo de limón. Deje reposar 15 minutos para que los sabores se integren bien.
2
Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Dore las costillas por todos los lados hasta que estén bien selladas y doradas. Retire y reserve.
3
En la misma olla, a fuego medio, sofría la cebolla durante 3 minutos hasta que esté blanda y transparente.
4
Agregue el ajo y el tomate picado. Cocine 2 minutos más, revolviendo, hasta que los aromas se desarrollen y el tomate se ablande.
5
Vuelva a colocar las costillas en la olla y vierta el caldo de carne hasta cubrir la carne a la mitad.
6
Tape la olla y cocine a fuego bajo durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso fácilmente.
7
Incorpore con cuidado los trozos de yuca cocida. Mezcle suavemente y deje calentar 5 minutos más.
8
Rectifique la sazón, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva bien caliente.

💡 Consejo de la chef

Para una carne aún más tierna, extienda la cocción hasta 45 minutos a fuego muy bajo. Si no consigue yuca, puede sustituirla por papas de piel firme. Un chorrito de vino blanco seco junto con el caldo añade profundidad al sabor del estofado.