Calabaza rellena con carne seca y crema
Un plato contundente de la cocina brasileña que combina la dulzura natural de la calabaza al vapor con el sabor intenso de la carne seca deshebrada. El relleno cremoso de queso fresco y nata convierte esta receta en una preparación espectacular, perfecta para reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 calabaza mediana
- 1 kg de carne seca cocida y deshebrada, sin grasa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla rallada
- 1 lata de puré de tomate (400 g)
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 g de queso crema tipo Philadelphia
- Perejil fresco, sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Corte una tapa en la parte superior de la calabaza y retire las semillas con una cuchara. Lávela bien por dentro. Hierva agua en una olla más pequeña que la calabaza y colóquela boca abajo sobre el vapor — sin tocar el agua — durante unos 20 minutos hasta que esté tierna. Haga lo mismo con la tapa. Reserve.
- 2
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría el ajo y la cebolla hasta dorar. Añada el puré de tomate, sazone con sal y pimienta, incorpore la carne seca deshebrada y cocine 5 minutos. Fuera del fuego, mezcle la nata y la mitad del queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Extienda el resto del queso crema en el interior de la calabaza. Vierta el relleno de carne, decore con perejil fresco picado y sirva de inmediato mientras está bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para un acabado gratinado, espolvoree queso rallado por encima y gratine 5 minutos en el horno antes de servir. El relleno se puede preparar el día anterior y calentar a fuego suave justo antes de rellenar la calabaza.
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