Calabaza Kabocha Rellena de Pollo y Queso Crema
Una calabaza kabocha entera cocida a fuego lento hasta quedar muy tierna, rellena con pollo deshebrado en salsa de champiñones, palmito y maíz, todo envuelto en queso crema suave. Un plato vistoso y reconfortante de inspiración brasileña que conquista desde la primera cucharada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 calabaza kabocha mediana (aprox. 1,5 kg)
- 1 pechuga de pollo (aprox. 400 g)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tomate grande maduro, picado
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 1 lata de maíz dulce escurrido (280 g)
- 200 ml de agua
- 2 tazas de palmito en conserva, en rodajas
- 2 tazas de champiñones en conserva, en rodajas
- Perejil y cebollín fresco al gusto
- 200 g de queso crema (tipo requeijão o Philadelphia)
- Sal, pimienta y condimentos al gusto
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Preparación
- 1
Cortar una tapa en la parte superior de la calabaza. Retirar las semillas con una cuchara y lavar bien bajo agua fría.
- 2
En una olla grande con tapa, colocar la calabaza y añadir agua hasta la mitad. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora, hasta que la pulpa esté tierna. Controlar el nivel del agua durante la cocción.
- 3
Mientras tanto, cocinar la pechuga en agua con sal. Una vez lista, deshebraría en trozos medianos. Reservar.
- 4
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pollo, salpimentar y añadir el tomate, el concentrado de tomate y el maíz.
- 5
Cubrir con el agua y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca y espese.
- 6
Incorporar el palmito y los champiñones y cocinar 2 minutos más. Agregar las hierbas frescas, rectificar sal y retirar del fuego.
- 7
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar la calabaza cocida en un molde con un poco de agua en el fondo.
- 8
Untar generosamente el interior de la calabaza con queso crema. Armar capas alternadas de relleno de pollo y queso crema. Cerrar con la tapa.
- 9
Hornear de 30 a 40 minutos hasta que esté ligeramente dorada y el queso esté fundido.
- 10
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir directamente en la calabaza.
💡 Consejo de la chef
Si no consigues requeijão brasileño, el queso crema o el mascarpone son excelentes alternativas. Para una presentación especial, esparce queso parmesano rallado por encima antes de hornear.
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