Crema Inglesa Casera
Una salsa aterciopelada y delicada que realza cualquier postre con un toque de elegancia. Elaborada con tan solo tres ingredientes básicos, esta crema inglesa clásica es perfecta para acompañar bizcochos, pudines y brioches recién horneados.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 75 g de azúcar blanco
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Preparación
- 1
Calienta la leche en un cazo a fuego medio hasta que comience a humear y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin dejar que hierva con fuerza, y retira del fuego.
- 2
En un bol, bate las yemas con el azúcar durante 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esté ligeramente espumosa.
- 3
Vierte la leche caliente sobre las yemas en un hilo fino y constante, removiendo sin parar para que los huevos no se cuajen.
- 4
Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego muy suave durante 8 a 10 minutos, removiendo sin cesar con una cuchara de madera, hasta que la crema nape bien el dorso de la cuchara.
- 5
Retira del fuego y sigue removiendo un minuto más para detener la cocción y conseguir una textura suave y homogénea.
- 6
Sirve templada o deja enfriar por completo antes de refrigerar y usar fría como acompañamiento.
💡 Consejo de la chef
Para comprobar el punto exacto, pasa el dedo por el dorso de la cuchara impregnada de crema: la línea debe quedar nítida. Puedes perfumar la leche con una vaina de vainilla o una piel de naranja para darle un aroma irresistible.
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