Crema de Chocolate y Dulce de Leche con Caramelo Crujiente

Name: Crema de Chocolate y Dulce de Leche con Caramelo Crujiente
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; ¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado; 1 lata (395 g) de dulce de leche cremoso; 1 taza (200 g) de crema de leche para batir; 1 cucharada de ron oscuro (opcional); 2 tazas (400 g) de azúcar blanco; 1 taza (240 ml) de agua

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de septiembre de 2026

Una crema aterciopelada de chocolate y dulce de leche que se prepara sin horno en pocos minutos, coronada con fragmentos de caramelo casero dorado y crujiente. Ideal para rellenar tortas, cubrir cupcakes o armar postres en copas individuales. El ron opcional le da una nota cálida y aromática que eleva el sabor a otro nivel.

Preparación⏱️ 10 min

Porciones👥 1 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

1 pers.

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
1 lata (395 g) de dulce de leche cremoso
1 taza (200 g) de crema de leche para batir
1 cucharada de ron oscuro (opcional)
2 tazas (400 g) de azúcar blanco
1 taza (240 ml) de agua

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Preparación

1
En el tazón de la batidora, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el dulce de leche a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta obtener una crema suave y completamente homogénea.
2
Tamiza el cacao en polvo sobre la mezcla y bate nuevamente a velocidad media por 2 minutos hasta integrarlo por completo y lograr un color uniforme.
3
Incorpora la crema de leche y el ron, y bate 1 o 2 minutos más hasta que la crema quede suave, brillante y con buena consistencia para untar. Reserva en la heladera.
4
En una cacerola de fondo grueso, combina el azúcar con el agua. Lleva a fuego bajo sin revolver hasta que el caramelo tome un color ámbar dorado profundo, aproximadamente 10 a 12 minutos.
5
Vierte el caramelo caliente de inmediato sobre una placa forrada con papel manteca, formando una capa fina y pareja. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente hasta que endurezca.
6
Una vez sólido, rompe el caramelo en trozos irregulares con un rodillo o mazo de cocina. Distribuye los fragmentos sobre la crema de chocolate justo antes de servir para conservar el crocante.

💡 Consejo de la chef

La crema se conserva hasta 5 días en la heladera en un recipiente hermético. Agrega el caramelo roto siempre en el último momento para que mantenga su textura crujiente. Para una versión con caramelo salado, espolvorea sal marina en escamas antes de que se solidifique.