Crème Brûlée Expresso
Un postre francés clásico revisado con un toque de café. Crème suave y cremosa perfumada con espresso, coronada por una fina capa de azúcar caramelizada crujiente.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 unidades Huevos
- 250 ml Crema fresca líquida
- 125 ml Leche entera
- 60 ml Café espresso
- 50 g Azúcar en polvo
- 20 g Azúcar perlado (para el tope)
- 1 cucharadita de café Extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Calentar la crema y la leche con el espresso sin hervir.
- 2
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén brillantes.
- 3
Verter el mezcla caliente gradualmente en los huevos revolviendo.
- 4
Pasar la crema a un tamiz fino para obtener una textura suave.
- 5
Verter en los ramequines y cocinar al baño maría a 160°C durante 12-15 minutos.
- 6
Dejar enfriar luego refrigerar mínimo 4 horas.
- 7
Espolvorear con azúcar perlado y caramelizar con una llama o bajo el horno
💡 Consejo de la chef
La clave de una buena crème brûlée es cocinarla suavemente al baño maría. Retire los ramequines del horno cuando el centro esté ligeramente tembloroso. Espere a que el postre esté bien frío antes de caramelizar el azúcar para un contraste perfecto crujiente-cremoso.
