Crema de leche condensada con especias
Un postre aterciopelado y reconfortante con aromas de canela y clavo que perfuman toda la cocina. De textura cremosa y sabor profundo, esta crema de cuchara enamora por su sencillez en la preparación y su resultado absolutamente irresistible.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 395 ml de leche entera (la misma medida que la lata)
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- Canela en polvo para espolvorear
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, mezcle la leche condensada, la leche entera, los clavos de olor y la rama de canela. Lleve a fuego medio, removiendo suavemente, hasta que hierva.
- 2
En un tazón, bata ligeramente los huevos enteros y las yemas con un tenedor hasta integrarlos, sin crear espuma.
- 3
Vierta los huevos batidos en hilo fino sobre la leche hirviendo, removiendo con delicadeza con una cuchara de madera.
- 4
Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando sin deshacer completamente los trozos que se forman, hasta que la crema espese y adquiera consistencia de compota cremosa.
- 5
Retire los clavos y la rama de canela. Vierta la crema en una fuente de servicio o en copas individuales.
- 6
Deje entibiar unos minutos, espolvoree generosamente con canela en polvo y sirva tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más sedosa, cuele los huevos batidos por un tamiz fino antes de añadirlos a la leche caliente. Queda exquisito acompañado de una bola de helado de vainilla.
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