Crema de Leche Casera y Chantillí Artesanal
Una receta económica y sorprendentemente sencilla para preparar crema de leche fresca en casa con ingredientes que ya tienes en la despensa, sin necesidad de nata para montar. Tras 24 horas en el refrigerador queda densa, suave y deliciosa — y con un poco de azúcar glass se convierte en un chantillí esponjoso ideal para tartas, pasteles y postres.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- ¼ de taza de manteca vegetal (shortening)
- 6 cucharadas de leche en polvo entera
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de agua caliente (aprox. 70 °C — sin llegar a hervir)
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glass (para el chantillí)
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Preparación
- 1
Deja que el agua repose unos minutos tras hervir — debe estar caliente pero sin burbujear para no cocer las yemas al incorporarlas.
- 2
Coloca la manteca vegetal, la leche en polvo y la mantequilla troceada en el vaso de la licuadora.
- 3
Enciende la licuadora a velocidad media y agrega el agua caliente en hilo fino; luego incorpora las yemas de una en una sin detener el aparato.
- 4
Sube a velocidad máxima y licúa de forma continua durante 5 minutos hasta lograr una emulsión completamente lisa y homogénea.
- 5
Vierte en un recipiente con tapa hermética y refrigera durante 24 horas — la crema se asentará y espesará con el frío.
- 6
Para preparar el chantillí, añade el azúcar glass a la crema bien fría y bate con batidora eléctrica hasta obtener picos firmes.
💡 Consejo de la chef
Incorpora las yemas con la licuadora en marcha y el agua ligeramente atemperada para que emulsionen sin cocinarse. Para un chantillí más firme y estable, enfría el tazón y las varillas en el congelador durante 10 minutos antes de montar.
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