Crème Glacée Rhum-Raisins Sin Turbina
Deje que esta crème glacée rica y sabrosa le inspire a las deliciosas savores caribeños. Los raisins imbibidos de ron marrón añaden una dulzura sofisticada a esta glace onctuosa.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1/2 taza de ron marrón
- 1 taza de pasas secas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 caja (397 ml) de leche condensada dulce
- 2 cucharadas de panela
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cuatro especias
- 2 tazas de crema para batir (35% m.g.)
- una pizca de sal
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Preparación
- 1
Calentar el ron a fuego medio en una pequeña cacerola hasta que esté caliente (no hacer hervir). Retirar del fuego y agregar las pasas secas y el extracto de vainilla. Dejar reposar al menos 30 minutos.
- 2
Después de la inmersión, escurrir el exceso de ron conservando 1/4 taza para la base de la crème glacée.
- 3
En un gran bol, batir juntos la leche condensada dulce, la panela, la canela, la pimienta de cuatro especias, el sal y el ron reservado. Remover hasta que la panela esté completamente disuelta.
- 4
En otro bol, batir la crema fría con un mezclador eléctrico hasta la formación de picos firmes.
- 5
Incorporar suavemente la crema batida al mélange de leche condensada sin desinflarla. Agregar las pasas imbibidas escurridas.
- 6
Verter el mélange en un molde para pan o un recipiente hermético. Cubrir y congelar durante al menos 6 horas hasta que esté firme.
💡 Consejo de la chef
Prepare las pasas imbibidas la víspera para una savour optimale. Deje templar 5-10 minutos antes de servir. Se conserva hasta 2 semanas en el congelador.
