Crema Pastelera de Coco
Una crema suave y aromática con coco rallado, perfecta para rellenar tortas, postres en capas y tartaletas. Su textura sedosa y su sabor delicado la convierten en un relleno versátil para toda la repostería casera, con un toque tropical irresistible.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 ml de leche entera
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de nata para montar o crema de leche
- 100 g de coco rallado
- 4 cucharadas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
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Preparación
- 1
En una cacerola mediana, mezcla 500 ml de leche con la leche condensada y lleva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que comience a hervir.
- 2
En una licuadora, bate los 500 ml de leche restantes con la harina tamizada durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- 3
Vierte la mezcla de la licuadora en hilo sobre la leche hirviendo, batiendo constantemente con un batidor de alambre para evitar que se formen grumos.
- 4
Cocina a fuego medio sin dejar de revolver hasta que la crema espese y cubra bien el dorso de una cuchara, unos 8 a 10 minutos.
- 5
Retira del fuego e incorpora la nata, el coco rallado y el extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar por completo.
- 6
Deja entibiar y cubre con film plástico a contacto para evitar que se forme costra. Úsala como relleno para tortas, pavês y postres en capas.
💡 Consejo de la chef
Tuesta el coco rallado en una sartén seca unos 3 minutos antes de incorporarlo para intensificar su aroma. La crema se conserva hasta 3 días en el refrigerador bien tapada.
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