Crème Pâtissière à la Noix de Coco
Une crème onctueuse et généreuse, délicatement parfumée à la noix de coco, inspirée des grandes préparations de la pâtisserie française. Polyvalente et gourmande, elle sublime gâteaux, entremets et verrines avec une douceur irrésistible. Un classique revisité qui ravira toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 ml de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
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Préparation
- 1
Versez 500 ml de lait dans une casserole avec le lait concentré sucré. Portez à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 2
Dans un blender, mixez les 500 ml de lait restants avec la farine tamisée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
- 3
Versez le mélange farine-lait en filet dans la casserole frémissante, tout en fouettant continuellement pour garantir une texture homogène.
- 4
Maintenez le feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe bien la cuillère, environ 8 à 10 minutes.
- 5
Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse, la noix de coco râpée et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité complète.
- 6
Laissez tiédir puis filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Utilisez comme garniture pour vos gâteaux, pavês ou verrines.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un arôme plus intense, faites torréfier la noix de coco à sec dans une poêle 3 à 4 minutes avant de l'incorporer. La crème se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact.
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