Crema Pastelera Clásica de Vainilla para Rellenos
Esta crema pastelera aterciopelada y aromática es el relleno ideal para berlinas, éclairs y tartas de frutas. Con tan solo cinco ingredientes básicos, se prepara en minutos y transforma cualquier postre casero en algo realmente especial. Un clásico imprescindible de la repostería tradicional.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo coladas
- 4 cucharadas rasas de harina de trigo tamizada
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
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Preparación
- 1
Tamiza la harina sobre un bol para eliminar grumos y lograr una crema completamente homogénea.
- 2
Pasa las yemas por un colador fino para retirar la membrana y obtener una textura más sedosa.
- 3
Vierte todos los ingredientes en un cazo de fondo grueso y bate con unas varillas hasta integrar bien.
- 4
Cocina a fuego alto sin dejar de remover con una espátula para que la crema no se pegue ni forme grumos.
- 5
Cuando espese, baja el fuego al mínimo y sigue removiendo durante 5 minutos más para cocer bien la harina.
- 6
Retira del fuego, cubre con film transparente en contacto directo con la crema y deja enfriar antes de usar como relleno.
💡 Consejo de la chef
Para una crema más fina y brillante, sustituye una cucharada de harina por maicena. Consérvala en la nevera hasta 3 días con el film siempre pegado a la superficie para evitar que se forme costra.
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