Crema Pastelera de Leche Condensada
Una crema suave y aterciopelada elaborada con leche condensada, que aporta una dulzura equilibrada e irresistible. Versátil y lista en tan solo 20 minutos, es el relleno ideal para bizcochos, profiteroles, éclairs y mucho más.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 yemas de huevo
- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 3 cucharadas soperas colmadas de maicena
- 1 envase de nata para montar o crema de leche (200 ml)
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Preparación
- 1
En un cazo, batir con unas varillas las yemas de huevo, la leche entera, la leche condensada y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea sin ningún grumo.
- 2
Llevar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas, raspando bien el fondo y los bordes del cazo.
- 3
Continuar removiendo sin pausa hasta que la crema rompa a hervir y comience a espesar notablemente.
- 4
Mantener la ebullición suave durante 1 minuto más, batiendo vigorosamente, hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara.
- 5
Retirar del fuego e incorporar suavemente la nata o crema de leche removiendo con delicadeza para obtener una textura más ligera y sedosa.
- 6
Dejar templar antes de usar para rellenar bizcochos, profiteroles, éclairs o cualquier postre que merezca un relleno especial.
💡 Consejo de la chef
Para un aroma más intenso, añadid una vaina de vainilla abierta durante la cocción y retiradla antes de agregar la nata. Cubrid la superficie con film transparente al contacto mientras enfría para evitar que se forme costra.
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