Crema Pastelera Casera con Limón y Vainilla
Suave y aromática, esta crema pastelera casera es la base de los mejores postres de la repostería clásica francesa. Con ralladura de limón y vainilla, es perfecta para rellenar tartas, profiteroles y bizcochos en capas. Una receta sencilla que siempre conquista.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla, sin el albedo blanco amargo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Vierte la leche en un cazo mediano. Añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Calienta a fuego lento hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva.
- 2
En un bol, bate las yemas con el azúcar con un tenedor hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Incorpora la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
- 3
Retira la ralladura de limón de la leche caliente. Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar para evitar que se cuezan.
- 4
Devuelve todo al cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas.
- 5
Sigue removiendo hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
💡 Consejo de la chef
Para evitar que se forme una película en la superficie al enfriar, cubre la crema con film transparente en contacto directo. Se conserva hasta 48h en el frigorífico.
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