Crema Pastelera Casera Irresistible
Suave, dorada y con una textura sedosa que se deshace en la boca, esta crema pastelera casera es el relleno perfecto para profiteroles, eclairs y tartas. La leche condensada le aporta una dulzura caramelizada única que la distingue de cualquier versión comprada. Lista en 30 minutos y con resultados de pastelería profesional.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 litro de leche entera
- 2 latas de leche condensada azucarada (2 × 395 g)
- 5 yemas de huevo
- 100 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
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Preparación
- 1
En una olla grande, bate con unas varillas las yemas de huevo, la maicena y la leche condensada hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
- 2
Incorpora la leche entera poco a poco, removiendo constantemente para disolver bien la maicena.
- 3
Añade el extracto de vainilla o la ralladura de limón al gusto.
- 4
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover con las varillas hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 10 a 15 minutos.
- 5
En el momento en que espese, retira del fuego de inmediato para evitar que se pegue.
- 6
Vierte en una fuente poco profunda y cubre con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 7
Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche hasta que esté bien firme.
- 8
En el momento de usar, bate la crema fría con una batidora eléctrica durante 2 a 3 minutos hasta que quede esponjosa y ligera. Rellena tus pasteles y postres como desees.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más ligera, incorpora con movimientos envolventes 100 g de nata montada después de batir — obtendrás una crema diplomática ideal para tartas de frutas y pasteles de capas. Se conserva hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
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