Crema Pastelera para Buñuelos
Una crema pastelera sedosa y ligera, perfecta para rellenar buñuelos, lionesas y tartas caseras. Batida tras enfriar para lograr una textura esponjosa e irresistible, esta receta clásica se prepara en solo 20 minutos con ingredientes de despensa.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 litro de leche entera
- 120 g de almidón de maíz (Maicena)
- 100 g de azúcar blanquilla
- 6 yemas de huevo tamizadas (sin batir)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
En un cazo de fondo grueso, mezcla con unas varillas la leche, el almidón de maíz, el azúcar, las yemas tamizadas y el extracto de vainilla antes de poner al fuego.
- 2
Cocina a fuego medio removiendo continuamente con las varillas para evitar que la crema se pegue al fondo.
- 3
En cuanto la mezcla empiece a espesar, remueve rápida y enérgicamente para conseguir una textura fina y sin grumos.
- 4
Deja que alcance una consistencia cremosa y untuosa, y retira del fuego.
- 5
Vierte en un bol y cubre con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que forme costra. Deja enfriar completamente.
- 6
Una vez fría, bate con batidora eléctrica durante 5 minutos a velocidad media hasta que quede ligera y esponjosa.
- 7
Utilízala al momento para rellenar buñuelos, profiteroles o como relleno de bizcocho.
💡 Consejo de la chef
Tamiza siempre las yemas sin removerlas previamente para una crema más fina. Para una versión aún más ligera, incorpora 100 ml de nata montada al final.
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