Flan de Leche Clásico sin Leche Condensada
Este cremoso flan de leche demuestra que no necesitas leche condensada para crear un postre extraordinario. Con solo leche, huevos y azúcar logras una textura perfectamente sedosa coronada por un caramelo dorado espectacular. ¡Prepáralo la noche anterior y sorprende a todos en la mesa!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 litro de leche entera
- 6 cucharadas soperas de azúcar (más azúcar para el caramelo)
- 6 huevos enteros (colar las yemas para un sabor más suave)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 pizca de sal fina
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Preparación
- 1
Prepara el caramelo: calienta el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, sin remover, hasta que tome color ámbar dorado. Vierte en el molde, inclínalo para cubrir bien el fondo y deja enfriar.
- 2
Precalienta el horno a 160°C. Calienta la leche con la vainilla hasta que humee ligeramente, sin dejar hervir.
- 3
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- 4
Vierte la leche tibia poco a poco sobre los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
- 5
Cuela la preparación a través de un tamiz fino para eliminar grumos y conseguir la textura más suave posible.
- 6
Vierte con cuidado sobre el caramelo en el molde. Coloca en una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde (baño maría).
- 7
Hornea durante 55 a 65 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio y el flan esté ligeramente tembloroso en el centro.
- 8
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Desmolda sobre un plato hondo y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Colar siempre la mezcla es esencial: elimina las chalazas del huevo y las burbujas de aire, garantizando un flan perfectamente liso y sin sabor fuerte a huevo. El agua del baño maría debe estar caliente desde el inicio para una cocción suave y uniforme.
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Misma dificultad — Fácil
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