Crepas rellenas de carne molida con salsa de tomate

Name: Crepas rellenas de carne molida con salsa de tomate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 huevo; 500 ml de leche entera; 1 cubo de caldo de carne (para la masa); 2 tazas colmadas de harina de trigo; 2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa); 2 cucharadas de queso parmesano rallado (para la masa); 500 g de carne molida de res; 1 cucharada de vinagre blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva (para el relleno); 2 dientes de ajo picados; 2 cubos de caldo de carne; 2 tomates pelados y picados; 1 chile rojo entero; Orégano seco al gusto; Perejil fresco picado al gusto; 300 ml de salsa de tomate; Queso rallado para gratinar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Crepas caseras y suaves rellenas de carne molida sazonada con ajo, tomate y hierbas frescas, gratinadas con abundante queso. Un plato familiar reconfortante, económico y lleno de sabor que se prepara en media hora.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

1 huevo
500 ml de leche entera
1 cubo de caldo de carne (para la masa)
2 tazas colmadas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa)
2 cucharadas de queso parmesano rallado (para la masa)
500 g de carne molida de res
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva (para el relleno)
2 dientes de ajo picados
2 cubos de caldo de carne
2 tomates pelados y picados
1 chile rojo entero
Orégano seco al gusto
Perejil fresco picado al gusto
300 ml de salsa de tomate
Queso rallado para gratinar

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Preparación

1
Sazone la carne molida con el vinagre, sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y sofría el ajo picado hasta que esté dorado.
2
Agregue la carne molida y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que esté bien dorada. Desmigaje los cubos de caldo, añada los tomates picados y el chile entero.
3
Cocine a fuego lento hasta que el relleno quede bien seco y fragante. Retire el chile, apague el fuego, incorpore el perejil fresco y reserve.
4
Para la masa, licúe el huevo, la leche, el cubo de caldo desmigajado, la harina, el aceite de oliva y el queso parmesano hasta obtener una mezcla lisa.
5
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, sin engrasar. Cocine cada crepa durante 1 a 2 minutos por lado hasta que esté levemente dorada. Repita hasta terminar la masa (aproximadamente 18 crepas).
6
Coloque el relleno de carne en cada crepa, enróllelas y acomódelas en un molde para horno ligeramente engrasado.
7
Cubra con la salsa de tomate, espolvoree abundante queso rallado y hornee a 180 °C durante 15 minutos hasta gratinar. Sirva de inmediato.

💡 Consejo de la chef

Prepare el relleno el día anterior para que los sabores se intensifiquen. El chile entero aporta aroma sin mucho picante — retírelo antes de rellenar las crepas. Puede usar queso mozzarella, manchego o gouda para gratinar según su preferencia.