Crêpes farcies à la viande hachée gratinées

Préparation

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   Assaisonnez la viande hachée avec le vinaigre, du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.

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   Ajoutez la viande hachée et faites-la sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporez les cubes de bouillon émiettés, les tomates concassées et le piment rouge entier.

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   Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit bien sèche et parfumée. Retirez le piment, éteignez le feu, ajoutez le persil frais et réservez.

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   Pour la pâte à crêpes, versez dans un blender l'œuf, le lait, le cube de bouillon émietté, la farine, l'huile d'olive et le parmesan. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

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   Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte (environ 18 crêpes).

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   Garnissez chaque crêpe de farce à la viande, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

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   Nappez généreusement de sauce tomate, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Servez immédiatement.