Camarones en Tempura Crujiente y Ligera
Camarones dorados con una capa de tempura aireada que queda crujiente sin resultar para nada grasosa. El truco es el agua con gas muy fría en la masa, que forma una costra fina y delicada en segundos. Listo en 20 minutos, perfecto como aperitivo o plato principal ligero.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 300 g de camarones pelados (con cola, si se prefiere)
- ¾ taza de harina de trigo
- ¼ taza de maicena
- 1 taza de agua con gas muy fría
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Pela los camarones, retira el intestino con un palillo y salpimienta al gusto.
- 2
Mezcla la harina y la maicena en un bol. Agrega el agua con gas muy fría de golpe y remueve brevemente — algunos grumos están bien y mantienen la masa ligera.
- 3
Incorpora el polvo para hornear al final sin trabajar demasiado la mezcla.
- 4
Pasa cada camarón por harina seca antes de bañarlo en la masa para mejor adherencia.
- 5
Fríe en aceite a 180 °C en tandas de 4–5 unidades durante 1–2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Los camarones se cocinan rápido — retíralos en cuanto cambien de color.
- 6
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato con la salsa que prefieras.
💡 Consejo de la chef
Mantén la masa fría en todo momento — coloca el bol sobre hielo si tu cocina está caliente. Freír en pequeñas tandas mantiene la temperatura del aceite estable y asegura una textura perfectamente crujiente.
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