Bocados crujientes de yuca cremosa
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos bocados de yuca son el aperitivo perfecto para compartir en familia o con amigos. El truco del congelador antes de freír garantiza una textura impecable en cada pieza. Una receta sencilla, sin gluten y muy económica que enamora al primer bocado.
🛒 Ingredientes
96 pers.
- 1 kg de yuca pelada, lavada y cortada en trozos
- 2 sobres (9 g cada uno) de caldo en polvo (pollo, verduras o carne)
- Aceite vegetal para freír
- Aceite o aceite de oliva para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Colocar los trozos de yuca en una olla a presión y cubrir con agua fría.
- 2
Cocinar bajo presión hasta que la yuca esté muy tierna, aproximadamente 15 a 20 minutos.
- 3
Escurrir, retirar la fibra central y machacar la yuca aún caliente con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- 4
Incorporar los sobres de caldo en polvo y mezclar bien hasta integrar.
- 5
Extender la mezcla en un molde engrasado (30 cm x 20 cm), presionando con firmeza para obtener una capa compacta y uniforme.
- 6
Llevar al congelador durante 20 minutos.
- 7
Retirar y marcar porciones con un cuchillo según el tamaño deseado (la receta rinde unas 96 unidades).
- 8
Volver al congelador otros 20 minutos para que las piezas queden bien firmes.
- 9
Freír en pequeñas tandas en aceite muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- 10
Servir de inmediato. Los bocados sin freír se pueden conservar en el congelador en recipiente hermético.
💡 Consejo de la chef
No omitas el doble paso por el congelador: es lo que hace que los bocados mantengan su forma al freír. Puedes añadir ajo en polvo, pimentón ahumado o hierbas al puré para personalizar el sabor.
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