Ensalada de Pasta Mediterránea con Feta Fresca
Una ensalada de pasta colorida y refrescante, inspirada en las sabores soleados del mar Mediterráneo. La feta cremosa se combina a la perfección con los vegetales crujientes y la vinagreta de limón con aceite de oliva.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250 g de pasta fusilli o penne
- 150 g de queso feta en bloque, cortado en cubos de 1 cm
- 1 pepino medio (aproximadamente 200 g), cortado en pequeños cubos
- 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pimiento rojo o amarillo (aproximadamente 150 g), despepitado y cortado en pequeños trozos
- 1 manojo pequeño de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas soperas)
- 1 cucharada sopera de cebolleta fresca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada sopera de jugo de limón exprimido recientemente
- 1/2 cucharadita de sal fina
- Pimienta negra fresca molida, al gusto
- 1 cucharadita de sal (para el agua de cocción de la pasta)
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Preparación
- 1
Lleva una gran olla de agua a ebullición. Agrega 1 cucharadita de sal, luego cocina las pastas según las indicaciones del paquete (generalmente 8 a 11 minutos) hasta que estén al dente. Escúrrelas, enjuáguelas brevemente con agua fría para detener la cocción, y déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 2
Mientras las pastas están cocinándose, prepara los vegetales: corta el pepino sin pelar en pequeños cubos de 1 cm, trinchale las tomates cherry por la mitad, y desmenuza el pimiento en trozos pequeños. Pica finamente el perejil y picale la cebolleta.
- 3
En un pequeño bol, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón exprimido recientemente, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Revuelve vigorosamente hasta obtener una emulsión homogénea.
- 4
En un gran tazón, combina las pastas enfriadas con los vegetales preparados: pepino, tomates cherry y pimiento.
- 5
Vierte la vinagreta sobre el mezcla pasta-vegetal y revuelve suavemente para cubrir bien todos los ingredientes.
- 6
Agrega los cubos de feta, el perejil picado y la cebolleta. Revuelve muy suavemente con una espátula de silicona para no aplastar el queso y conservar trozos definidos.
- 7
Cubre el tazón con film alimentario y colócalo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos como mínimo. Este tiempo de reposo permite que las sabores se desarrollen y la ensalada se perfume bien.
- 8
Antes de servir, prueba y ajusta el condimento si es necesario. Adorna eventualmente con algunas hojas de perejil fresco y un filete de aceite de oliva. Sirve muy fresco.
💡 Consejo de la chef
Para una feta aún más sabrosa, elige una feta griega AOP conservada en su saumure — es más cremosa y menos salada que las versiones industriales. Recuerda ajustar la cantidad de sal en consecuencia. Para evitar que la ensalada rinda demasiado líquido, despepite el pepino antes de cortarlo y escúrrelo ligeramente con sal durante 10 minutos antes de incorporarlo.
