Croquetas de Harina de Maíz Rellenas de Carne Sazonada
Estas croquetas crujientes de harina de maíz, típicas del interior de Brasil, esconden un relleno de carne molida jugosa y bien sazonada. Son perfectas como aperitivo o bocadillo para compartir en cualquier reunión. Fáciles de preparar en grandes cantidades y siempre un rotundo éxito.
🛒 Ingredientes
90 pers.
- 500 g de harina de maíz fina
- 1,5 litros de agua
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina de yuca (o almidón de maíz)
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla mediana, picada fina
- Perejil fresco y cebollín picados al gusto
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Mezcla la harina de maíz y la harina de yuca en un recipiente grande, deshaciendo todos los grumos. Incorpora el aceite y reserva.
- 2
Hierve el agua con los cubos de caldo de carne hasta que se disuelvan por completo.
- 3
Vierte el caldo caliente sobre las harinas poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Deja enfriar un poco.
- 4
Prepara el relleno: mezcla la carne molida cruda con la cebolla, el ajo, el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta. No cocines la carne con anticipación.
- 5
Toma una porción de masa y aplánala en la palma de tu mano formando un disco de unos 8 cm.
- 6
Coloca una cucharadita de relleno en el centro, cierra la masa presionando bien los bordes y forma una croqueta alargada.
- 7
Repite hasta terminar todos los ingredientes.
- 8
Calienta el aceite a 180 °C y fríe las croquetas en tandas de 6 a 8 durante 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
- 9
Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente bien calientes.
💡 Consejo de la chef
El secreto está en usar la carne cruda en el relleno: se cocina dentro de la croqueta durante la fritura y queda jugosa. Si la cocinas antes, se seca. Añade un toque de ají molido o pimentón ahumado para darle más personalidad.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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