Croquetas de Puré de Patata con Carne Picada
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas de puré de patata rellenas de carne picada sazonada son un clásico reconfortante de la cocina casera. Una receta perfecta para aprovechar las sobras y convertirlas en un aperitivo o plato principal que sorprenderá a todos.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 tazas de puré de patata frío y consistente
- 2 tazas de carne picada sofrita y sazonada
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Perejil fresco y orégano seco al gusto
- Pan rallado fino para rebozar
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla con las manos el puré de patata, la carne picada, la harina, el parmesano, el perejil picado y el orégano hasta conseguir una masa uniforme que se despegue de las manos con facilidad.
- 2
Con las manos ligeramente enharinadas, da forma a las croquetas en tamaño de unos 6 cm de largo. Pásalas por el pan rallado presionando con suavidad para que quede bien adherido por todos lados.
- 3
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas pequeñas, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén uniformemente doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por tanda.
- 4
Escurre sobre papel de cocina antes de servir. Acompaña con salsa de tomate casera, alioli suave o una crema de queso con hierbas aromáticas.
💡 Consejo de la chef
Para que las croquetas no se abran durante la fritura, el puré debe estar bien frío y firme — si está muy blando, refrigéralo 30 minutos antes de moldear. Si la mezcla se pega demasiado a las manos, añade una cucharada más de harina. Para una versión más ligera, hornéalas a 200°C durante 20 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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