Croquettes de pommes de terre à la viande hachée
Des croquettes dorées et croustillantes, moelleuses à cœur, préparées avec de la purée de pommes de terre et de la viande hachée parfumée aux herbes. Un plat réconfortant qui transforme les restes en véritable délice maison. Parfaites en entrée ou en plat principal accompagnées d'une salade verte.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 tasses de purée de pommes de terre (froide de préférence)
- 2 tasses de viande hachée sautée et assaisonnée
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Persil frais et origan séché à volonté
- Chapelure fine pour paner
- Huile végétale pour friture
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, réunissez la purée de pommes de terre, la viande hachée, la farine, le parmesan, le persil ciselé et l'origan. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène qui se tient bien.
- 2
Façonnez des croquettes allongées d'environ 6 cm en roulant la préparation entre vos paumes légèrement farinées. Passez-les généreusement dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien adhérer.
- 3
Faites chauffer un fond généreux d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les croquettes par petites fournées, en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme (environ 3-4 minutes par fournée).
- 4
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pendant 2 minutes avant de servir. Dégustez bien chaudes avec une sauce tomate maison ou une crème citronnée.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret pour des croquettes qui ne s'effondrent pas à la cuisson : la purée doit être bien froide et pas trop liquide. Si le mélange colle trop aux mains, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire. Pour une version plus légère, vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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