Muslos de pollo asados a la provenzal
Muslos de pollo tiernos y dorados, marinados en mostaza de Dijon y hierbas de Provenza, asados lentamente con tomates jugosos y patatas crujientes. Un clásico reconfortante del sur de Francia que llenará tu cocina de aromas mediterráneos.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 kg de muslos y contramuslos de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 pizca de azafrán
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de hierbas de Provenza
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 3 tomates cortados en cuartos
- 5 patatas medianas cortadas en tiras
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Preparación
- 1
En un tazón grande, mezclar los muslos de pollo con la mostaza de Dijon, el ajo picado, las hierbas de Provenza, el azafrán, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Cubrir bien cada pieza, tapar y dejar marinar en el refrigerador durante 2 horas.
- 2
Precalentar el horno a 180 °C (con ventilador).
- 3
Cortar los tomates en cuartos y las patatas en tiras. Reservar.
- 4
Colocar los muslos de pollo en una sola capa en una fuente grande para horno. Distribuir las patatas y los tomates uniformemente por encima.
- 5
Cubrir la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornear durante 1 hora.
- 6
Retirar el papel de aluminio y continuar cocinando 30 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y las patatas ligeramente crujientes.
💡 Consejo de la chef
Para una piel más crujiente, poner bajo el grill los últimos 5 minutos. La marinada con mostaza de Dijon puede prepararse la noche anterior para un sabor más profundo.
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