Cuisses de poulet rôties à la provençale
Des cuisses de poulet dorées et parfumées, marinées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence, rôties lentement avec des tomates juteuses et des pommes de terre fondantes. Un plat familial généreux qui embaume la cuisine et rappelle les saveurs ensoleillées du Sud de la France.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 kg de cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons)
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
- 1 pincée de safran
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 3 tomates coupées en quartiers
- 5 pommes de terre moyennes coupées en bâtonnets
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélanger les cuisses de poulet avec la moutarde de Dijon, l'ail émincé, les herbes de Provence, le safran, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 3
Couper les tomates en quartiers et les pommes de terre en bâtonnets. Réserver.
- 4
Disposer les cuisses de poulet en une seule couche dans un grand plat allant au four. Répartir les pommes de terre et les tomates uniformément par-dessus.
- 5
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfourner pour 1 heure.
- 6
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les pommes de terre légèrement croustillantes.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une peau encore plus croustillante, passez le plat sous le gril 5 minutes en fin de cuisson. La marinade à la moutarde de Dijon peut être préparée la veille pour un résultat encore plus savoureux.
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