Pernil de cerdo asado marinado en vino tinto

Preparación

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   Con un cuchillo afilado, realice pequeñas incisiones profundas por toda la superficie del pernil y colóquelo en una fuente grande apta para horno.

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   En un recipiente, mezcle bien el vino tinto, el ajo machacado, la cebolla rallada, el comino, la pimienta negra y la sal hasta obtener una marinada homogénea.

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   Frote la marinada con las manos por toda la pieza de carne, presionando para que penetre en las incisiones. Vierta el resto de la marinada por encima.

4. 4

   Coloque las hojas de laurel y las ramas de romero sobre la carne.

5. 5

   Cubra herméticamente con papel de aluminio y refrigere toda la noche (mínimo 8 horas), dando vuelta al pernil ocasionalmente para que marine de manera uniforme.

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   Precaliente el horno a 200 °C. Hornee el pernil cubierto con papel aluminio, con el lado graso hacia arriba, durante 60 minutos.

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   Retire el papel aluminio, suba la temperatura a 200–250 °C y continúe asando hasta obtener un buen dorado, regando regularmente con el jugo de cocción.

8. 8

   Deje reposar 10 a 15 minutos antes de cortar. Sirva con arroz blanco, ensalada o los acompañamientos de su preferencia.