Pernil de Cerdo Asado con Patatas Rústicas
Un jugoso pernil de cerdo marinado con ajo, romero y limón, asado a fuego lento hasta lograr una corteza dorada y crujiente. Las patatas se cocinan junto a la carne, absorbiendo todos sus jugos y quedando tiernas por dentro y crujientes por fuera. Un plato contundente y lleno de sabor, ideal para las reuniones familiares del domingo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1,5 kg de pernil de cerdo
- 5 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón grande
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 pastillas de caldo de cerdo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero fresco
- 10 patatas medianas
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Preparación
- 1
Machaca los ajos con la sal en un mortero hasta obtener una pasta homogénea. Añade el zumo de limón, la pimienta, una pastilla de caldo desmenuzada, el aceite de oliva y las hojas de romero. Mezcla bien.
- 2
Con un cuchillo fino, pincha el pernil por todas sus caras para que el adobo pueda penetrar profundamente en la carne.
- 3
Frota el adobo por toda la pieza, insistiendo en los pinchazos. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
- 4
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el pernil en una fuente de horno, tapa bien con papel de aluminio y asa durante 1 hora.
- 5
Saca del horno, pela y corta las patatas en cuartos. Colócalas alrededor de la carne y desmenuza la segunda pastilla de caldo por encima.
- 6
Vuelve a cubrir con el papel de aluminio y continúa la cocción durante 1 hora más.
- 7
Retira el papel de aluminio y deja dorar a horno descubierto hasta que el pernil esté bien caramelizado y las patatas estén crujientes.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, prepara el adobo el día anterior y deja marinar el pernil toda la noche en el frigorífico — la carne quedará mucho más tierna y sabrosa.
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