Cupcakes Rellenos de Dulce de Leche
Esponjosos cupcakes con un corazón secreto de dulce de leche que sorprende en cada mordisco. La masa con claras a punto de nieve queda increíblemente aireada, y el dulce de leche cremoso convierte estos pequeños pasteles en un placer irresistible. Ideales para cumpleaños, meriendas especiales o cualquier antojo dulce.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 3 yemas de huevo
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 250 ml de leche entera
- 1 taza de aceite vegetal neutro
- 3 claras batidas a punto de nieve firme
- 3 y 1/2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 200 g de dulce de leche para el relleno
- 200 g de dulce de leche para la cobertura
- Grajeas de colores o fideos de chocolate para decorar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Bate las yemas, el azúcar y la vainilla con batidora eléctrica hasta lograr una mezcla pálida, cremosa y esponjosa.
- 2
Agrega la leche y el aceite y bate brevemente hasta integrar bien todos los ingredientes.
- 3
Con la ayuda de un batidor de globo manual, incorpora con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, la harina tamizada y el polvo de hornear — evita la batidora en este paso para mantener el aire de las claras y activar correctamente la levadura.
- 4
Distribuye la masa en cápsulas para cupcakes, llenando cada una hasta dos tercios. Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
- 5
Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Con la punta de un cuchillo, recorta un disco en el centro de cada cupcake a unos 2 cm de profundidad. Reserva las tapitas.
- 6
Llena una manga pastelera con dulce de leche y rellena generosamente el hueco de cada cupcake.
- 7
Vuelve a colocar las tapitas y cubre la superficie de cada cupcake con una capa abundante de dulce de leche usando una espátula.
- 8
Decora con grajeas, fideos de chocolate o el topping que prefieras. Refrigera 30 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.
💡 Consejo de la chef
Para una cobertura más sedosa, bate el dulce de leche con 2 cucharadas de mantequilla blanda hasta obtener una crema uniforme antes de aplicarla. Se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.
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