Cupcakes Esponjosos de Chocolate con Ganache

Name: Cupcakes Esponjosos de Chocolate con Ganache
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 24 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g de cacao en polvo sin azúcar; 400 g de azúcar; 375 g de harina de trigo; 2 huevos grandes; 240 ml de leche entera; 180 ml de aceite vegetal; 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear); 300 g de chocolate negro picado (mín. 50 % de cacao); 150 ml de nata para montar (crema de leche)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de septiembre de 2026

Esponjosos cupcakes de cacao cubiertos con un ganache sedoso y brillante de chocolate negro — una receta clásica que enamora a todas las edades. Fáciles de hacer con ingredientes básicos de despensa. ¡24 porciones listas para sorprender en cualquier ocasión!

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 24 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

24 pers.

120 g de cacao en polvo sin azúcar
400 g de azúcar
375 g de harina de trigo
2 huevos grandes
240 ml de leche entera
180 ml de aceite vegetal
1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
300 g de chocolate negro picado (mín. 50 % de cacao)
150 ml de nata para montar (crema de leche)

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Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C y coloca cápsulas de papel en un molde para 24 magdalenas.
2
En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar y la levadura hasta integrar bien.
3
En otro recipiente, bate los huevos con la leche y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y remueve suavemente con una espátula hasta lograr una masa lisa, sin trabajarla en exceso.
5
Reparte la masa en las cápsulas llenándolas hasta dos tercios. Hornea 12–15 minutos y comprueba la cocción con un palillo — debe salir limpio.
6
Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.
7
Para el ganache, calienta la nata hasta que hierva suavemente y viértela sobre el chocolate picado. Espera 1 minuto y remueve hasta obtener una crema brillante y sin grumos.
8
Deja que el ganache espese a temperatura ambiente y decora los cupcakes con manga pastelera o espátula. Añade fideos de colores, virutas de chocolate o perlas doradas al gusto.

💡 Consejo de la chef

Si el ganache queda muy líquido, déjalo reposar unos minutos hasta que adquiera la consistencia ideal. Un toque de mantequilla al final le aporta un brillo extra y una textura más sedosa.