Cupcakes Moelleux au Chocolat Fondant
Des petits gâteaux aériens au cœur de cacao intense, nappés d'une ganache onctueuse et brillante. Une recette simple et gourmande qui impressionne à chaque fois. Parfaits pour un goûter, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir !
🛒 Ingrédients
Pour 24 personnes
- 120 g de cacao en poudre non sucré
- 400 g de sucre
- 375 g de farine de blé
- 2 œufs
- 240 ml de lait entier
- 180 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 300 g de chocolat noir (min. 50 % de cacao), haché
- 150 ml de crème liquide entière
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et garnissez un moule à muffins de 24 caissettes en papier.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique.
- 3
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 4
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuez doucement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- 5
Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers et enfournez 12 à 15 minutes — vérifiez la cuisson en piquant avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
- 6
Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
- 7
Préparez la ganache : faites chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis versez-la sur le chocolat haché. Attendez 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
- 8
Laissez la ganache tiédir jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pochable, puis décorez les cupcakes à la poche à douille ou à la spatule. Ajoutez des vermicelles, des billes dorées ou des copeaux de chocolat selon l'envie.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une ganache encore plus brillante et soyeuse, incorporez une petite noix de beurre en fin de mélange. Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile de coco pour une touche exotique subtile.
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